開(kāi)一家店多少錢(qián)？  

是很多朋友丈二摸不到頭腦的事情。你知道嗎？麥當勞原來(lái)要求的加盟費用是800萬(wàn)，后來(lái)是要求加盟商，除去運營(yíng)資金有，200萬(wàn)以上的凈資產(chǎn)。也就是說(shuō)，一家麥當勞或者肯德基開(kāi)下來(lái)，可能需要近千萬(wàn)的資金。

那么你想開(kāi)的奶茶店、小吃店、小餐館，又需要多少錢(qián)呢？ 今天餐謀長(cháng)就認真給大家講一講！

前期考察的費用  

沒(méi)想到吧，前期費用也要算！只要花出去的錢(qián)都是成本。

前期費用主要包括用于會(huì )計核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費用，還有一些電話(huà)費交通費之類(lèi)的管理費用。 

最重要的是：貸款利息，可根據銀行的貸款利率進(jìn)行估算。如果經(jīng)營(yíng)者都是用自己的資金投資，也可按貸款計算其利息， 憑此反映籌建費用的全貌。

加盟的費用（除了房租和工資）一般包括：加盟費、品牌保證金、管理費、設備費和首次物料費用。

裝修費用的預算  

裝修費用的預算便于餐廳裝修工作的正常開(kāi)展以及餐廳的正常營(yíng)業(yè)。

對裝修 費用進(jìn)行預算時(shí)，

首先應考慮到對餐廳結構 的改造，如:需要拆掉不需要的墻，在某個(gè)地方要加新墻等; 

其次，要考慮到地磚、油漆等基本的裝修質(zhì)料; 

另外還要注意到將電器、家具、餐廳擺設、餐廳氣氛的裝飾，以及裝修耗費的水電費、裝修工人工資等費用考慮在內等。

餐飲店的裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面。  若是中小飯館餐飲店，門(mén)面和廳面裝飾應以簡(jiǎn)潔、明亮、衛生、雅致為主。廚房裝修應以衛生為主，結合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節省則節省，  避免豪華裝飾以減少營(yíng)業(yè)前期投入過(guò)多的費用。

在估算設備、設施費用時(shí)，還應包括運輸費和安裝調試費。設施和設備 包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風(fēng)設備，安全和防火設備等。

需要注意的是，水電改造和出風(fēng)口是最最最最重要的。一定要合理設計布局。而且餐廳的折舊費用 ，也應該在日后的成本計算中體現。

不少老板日后回憶的時(shí)候，都認為是裝修時(shí)花了太多錢(qián)，導致餐廳運營(yíng)負擔過(guò)重。

餐廳回本需要一年或者更長(cháng)，前期一定要能省就省。

對家具和器皿費用的估算  

1、家具器皿的種類(lèi)

家具費用主要指辦公家具、員工區域家具、客人區域家具等。器皿主要是指對餐廳、廚房經(jīng)營(yíng)用的瓷器、玻璃器皿、銀器、工作服等物料用品。 

2、先確定數量再進(jìn)行估算

應先根據確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數，計算出各種家具和器皿需要的數量，再根據市場(chǎng)價(jià)格即可進(jìn)行估算。

勞動(dòng)力成本的估算  

餐廳勞動(dòng)力成本的預算便于實(shí)現勞動(dòng)力成本的控制和勞動(dòng)力成本的有效管理。 

飯館餐飲店勞動(dòng)力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成?？砂床煌藛T的工資標準乘以人數來(lái)估算。各類(lèi)人員的工資水平，在各勞動(dòng)力市場(chǎng)都有平均工資標準可供參考。

而且，餐飲業(yè)一般都包吃包住，員工的房租也要算到成本里。你發(fā)給員工的工資不等于你雇傭這個(gè)勞動(dòng)力的成本。

對租賃場(chǎng)地費用進(jìn)行預算  

1、聘請專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)師對房屋進(jìn)行租賃估算。

2、租賃場(chǎng)地費要考慮周全，包括公共設施、車(chē)位、垃圾臺等都要預算清楚。比如火鍋店，600-800平的最好要有40個(gè)車(chē)位。

3、租賃場(chǎng)地費估算。好按每平方米每日多少元計算，不要按月或按年統計算出。按每日每平米計算可以快速比價(jià)，一般購物中心也是這樣報價(jià)的。

4、租賃場(chǎng)地費用估算要參照周?chē)鲎赓M用行情。

租賃店鋪還有需要注意的是，許多公司對加盟門(mén)店的面積、位置、門(mén)頭有著(zhù)嚴格的要求。請先確認公司的要求再尋找。

比如說(shuō)，某品牌奶茶的要求是：

 一二線(xiàn)城市5000人以上的大學(xué)重點(diǎn)中學(xué)校內人流交匯地方獨立商鋪，10000人以上大學(xué)食堂獨立商鋪；三四線(xiàn)城市大學(xué)周?chē)虡I(yè)街，核心商場(chǎng)步行街獨立商鋪；縣城核心商業(yè)街/步行街獨立店面。

門(mén)寬3米以上內空高2.2米以上；招牌高度0.8米以上；寬度3米以上；有獨立直徑2.5cm進(jìn)水口；5cm排水口；滿(mǎn)足15kw用電需求。

對運營(yíng)費用進(jìn)行預算  

運營(yíng)費用包括營(yíng)銷(xiāo)費用、廣告費用、培訓員工的費用等。還應該考慮不可預見(jiàn)的準備金，一般為前幾項總和的5%—30%。

如何做餐飲開(kāi)店前的預算這個(gè)問(wèn)題上面已經(jīng)講得很清楚了。一般來(lái)講，需要準備比上述資金預算更為寬裕的資金，才能在發(fā)生意外成本時(shí)從容不迫的應付。

從資金籌備來(lái)說(shuō)，如果你的資金有限 ，那么你就必須對在資金的限度之內對餐館的規模、檔次及從籌建到正常運作的時(shí)間進(jìn)行嚴格的控制，盡量避免浪費資金和時(shí)間。

如果資金比較雄厚 ，還可以考慮餐館的經(jīng)營(yíng)模式和各類(lèi)附屬功能，從一開(kāi)始就可以著(zhù)手制定比較長(cháng)遠的經(jīng)營(yíng)戰略，開(kāi)展餐館的營(yíng)銷(xiāo)，充分利用資金。

比如說(shuō)，

大眾點(diǎn)評做活動(dòng)，有些地方是要求3000起充值的。公眾號推文，一般也是幾千塊。這些都可以提前做到心中有數。

營(yíng)業(yè)后成本

1、固定費用  

食品及輔料、飲料、其他(包裝物低值易耗品)、促銷(xiāo)成本;人工成本;管理人員工資、服務(wù)人員工資、其他人員工資;廣告費。

2、其他費用  

公用事業(yè)費、修理費、培訓費、差旅費、外來(lái)服務(wù)費、辦公費、營(yíng)運物料、通訊費、制服費、現金盈虧、運輸費、零用金消耗、開(kāi)辦費攤銷(xiāo)(3年)、低值易耗品攤銷(xiāo)(3年)、其他半變動(dòng)費用。

預算和投資是餐飲創(chuàng )業(yè)是非常重要的一環(huán)。只有對資金的數額掌握的明確具體，才有可能準確的籌集資金。

有很多朋友，還沒(méi)有足夠的資金創(chuàng )業(yè)。不管你現在是在打工，還是準備借錢(qián)，請合理估、算籌集資金。創(chuàng )業(yè)是每個(gè)有夢(mèng)想敢拼搏的人最終都會(huì )走上的路。

在成功前，請不要放棄！

PS. 如果你最終預算是二十萬(wàn)，你想在一年后開(kāi)店，應該倒逼自己 在一年內籌集到20萬(wàn)。而不是等到自己攢到20萬(wàn)，再創(chuàng )業(yè)。那樣你永遠創(chuàng )不了業(yè)。也沒(méi)辦法成功。