一、課程簡(jiǎn)介

　　酸菜魚(yú)也稱(chēng)為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著(zhù)稱(chēng)。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。

　　二、實(shí)踐學(xué)習

　　1、魚(yú)片的刀工，開(kāi)魚(yú)片的手法刀法，漿魚(yú)片的技巧配料，秘制紅油制作大料配比，手法。

　　2、酸菜的處理，骨湯的熬煮技巧手法。小料的配比，撒料的準備，成品制作等等。

　　3、酸菜魚(yú)全套技術(shù)的制作流程，技術(shù)，各個(gè)細節之處，手把手教會(huì )為止。

　　4、師傅講解采購標準，原材料選取及保存，師傅手把手教授示范技術(shù)細節及要領(lǐng)。師傅隨時(shí)幫助解決問(wèn)題。

　　5、學(xué)員動(dòng)手實(shí)踐練習操作，師傅在一旁指導，并及時(shí)糾正。師傅耐心細致地講解，幫助學(xué)員快速掌握。

　　6、學(xué)員獨立練習操作，嚴格按照師傅講解的技巧練習，學(xué)員重復練習，師傅嚴格把關(guān)，熟透技術(shù)細節。

　　三、理論學(xué)習

　　1、開(kāi)店技巧，開(kāi)店必勝經(jīng)驗，生意火爆秘訣， 各地辦理證照流程，各地證照辦理政策規定；

　　2、用具及設備采購渠道，開(kāi)店原材料采購渠道 ，店鋪選址經(jīng)驗技巧、人員標準配備經(jīng)驗；

　　3、成本核算及成本節約方法，店鋪裝修介紹及標準，小吃車(chē)及流動(dòng)經(jīng)營(yíng)模式講解，設備采購；

　　4、營(yíng)銷(xiāo)技巧，實(shí)戰經(jīng)驗， 門(mén)頭招牌設計指導，菜單設計指導，經(jīng)營(yíng)籌備順序。

　　四、培訓須知

　　1、現有從事30多年烹飪技能的名師和專(zhuān)門(mén)研究餐飲技術(shù)的團隊。

　　2、教學(xué)方式：由高級烹飪師手把手傳授，學(xué)員親自動(dòng)手操作學(xué)習、實(shí)踐。

　　3、授課時(shí)間：上午8:30—11:30, 下午14:00—17:00; 節假日不休息，隨到隨學(xué)，學(xué)習項目任意選擇，既可挑項學(xué)習，也可分類(lèi)學(xué)習，終身技術(shù)免費升級。

　　4、設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、免費使用食尚香商標品牌。

　　5、小投入，大回報，圓您開(kāi)店致富夢(mèng)想。