餐飲新聞

　　離職的廚師，也請做一個(gè)有操守的人！作為一名廚師，這樣做也太沒(méi)有職業(yè)道德了吧?不但辭職只提前一天告知，而且還要立即結工資。

　　最重要的是，突然在過(guò)節前說(shuō)走就走，這讓人家怎么做生意呀?以后還有廚師團隊敢跟你一起工作嗎?

　　如果真的要離職，也請——

　　1、務(wù)必提前向餐廳打招呼

　　現在，一些后廚經(jīng)常有這樣的現象：一說(shuō)“辭職”，第二天立馬不見(jiàn)人。這種做法，讓飯店措手不及，廚師長(cháng)安排人手緊張。

　　當然，這些你可以“坐視不管”，但是，這樣不負責任的離開(kāi)，會(huì )讓身邊的同事感覺(jué)“你不靠譜、不負責”。試想，當身邊人對你產(chǎn)生這樣的印象時(shí)，誰(shuí)還愿意跟你深交、愿意為你介紹朋友、甚至下一個(gè)工作機會(huì )?

　　如果決定離職，請至少提前十來(lái)天提出辭職申請，以確保餐廳能在這段時(shí)間找到接替的人員，給餐廳一個(gè)培養下一個(gè)接班人的時(shí)間。

　　要明白，這不僅僅是為你曾經(jīng)工作過(guò)的餐廳著(zhù)想，更體現了你的職業(yè)素養。

　　2、一定第一個(gè)讓你的主管知道

　　如果決定離職，請一定第一個(gè)讓你的主管或者廚師長(cháng)知道，而不是在團隊中放風(fēng)。

　　現實(shí)中，很多人的思維邏輯是，先通過(guò)其它渠道放出離職風(fēng)聲，讓上司做好心理準備，認為這樣自己會(huì )更容易脫身。其實(shí)試試換位思考，如果你的上司不是首先從你嘴里聽(tīng)到辭職的消息，而是從其他的同事或者渠道知道你要離職，他會(huì )怎么想?

　　雖然他不一定會(huì )認為你不尊重他，但心里肯定也會(huì )不舒服。所以大家共事一場(chǎng)，一定要互相尊重。

　　另一方面，如果提前將離職決定透露給上司以外的其他人，相當于斷了自己的后路。因為大部份時(shí)候，即使自己已經(jīng)做出辭職的決定，也還需要一段時(shí)間來(lái)權衡利弊的，如果在后廚或餐廳里，你離職的消息已經(jīng)人皆盡知，那么到時(shí)候即使你不想走，也留不成了。

　　3、真誠說(shuō)出離開(kāi)的原因

　　離職前，大多數餐廳老板或者相應的負責人，都會(huì )找你做一次面談?；叵胍幌?，你是否經(jīng)常會(huì )遇到這樣的場(chǎng)面：老板(或者管理者)真誠地、誠懇地問(wèn)你，離職的原因是什么，是不是對餐廳或者個(gè)人有什么抱怨、意見(jiàn)?

　　那么，說(shuō)還是不說(shuō)呢?我們該如何回答呢?

　　我們的建議是，應該誠懇地說(shuō)出自己離開(kāi)的原因，甚至誠懇的提出對餐廳、或對后廚有益的建議。

　　因為這樣做，不但是職業(yè)素養的高級體現，還能讓別人感受到你的真誠與誠實(shí)，如果日后在別的地方混不下去，還可以有一條后路。

　　4、站好最后一道崗

　　在和領(lǐng)導談妥了具體離職時(shí)間并征得同意之后，再著(zhù)手交接工作。在餐廳還沒(méi)找到合適的接替者時(shí)，我們應該一如既往地努力做好本職工作，站好最后一班崗。而即使在接替你的人來(lái)了之后，也應該將手頭的工作交接完畢才好離開(kāi)廚房，以盡到自己的最后一份責任，給別人留下一個(gè)良好的印象。

　　5、跟接任者交接好工作

　　仔細認真地做好工作交接，將你良好的職業(yè)精神留在舊同事的記憶中。盡己所能完成自己手頭上余下的工作，告訴接任你的人每天要做什么，哪些工作要準備，哪些工作要注意。

　　在德國，職業(yè)界都通行這樣的法則：每一個(gè)離開(kāi)的人，都會(huì )為接任工作的人留下一份備忘錄，以讓他能夠容易接手，并迅速開(kāi)展工作。這一點(diǎn)，我們應該學(xué)習一下。

　　6、離開(kāi)后，盡量別說(shuō)原餐廳不好

　　很多人離開(kāi)了原來(lái)的餐廳，就不惜用最壞的詞語(yǔ)來(lái)評價(jià)原來(lái)的工作地。試想，如果你原單位像你說(shuō)的那么差，你曾在那里工作，那就是代表你很差了，是不是這個(gè)道理?

　　而新餐廳的老板或者廚師長(cháng)，聽(tīng)了你對原餐廳的壞評價(jià)后，會(huì )怎樣想?

　　這人人品不行，不能用他。

　　所以，即使離開(kāi)了，也盡量別說(shuō)原單位不好。

　　離職，并不是上一份工作的終結，而是下一份工作的開(kāi)始。

　　所以，廚師兄弟們，即使要離開(kāi)，也請保持自己的職業(yè)操守!