菜譜大全

　　第一步1. 將雞清洗干凈，斬件，下料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉腌30分鐘，絲瓜切塊、枸杞用清水泡開(kāi)備用;

　　第二步2. 熱油鍋，下姜蒜爆香，再下雞塊翻炒，待雞塊變白了下枸杞，再下生抽(可多一點(diǎn))、鹽、糖、米酒少許調味和上色，蓋鍋蓋燜透，最后再下絲瓜和炒，絲瓜剛熟(不要炒軟了)就好了，下點(diǎn)麻油炒勻，上碟。

　　烹飪技巧

　　1、注意炒雞時(shí)一般不用下水，如果確實(shí)水少就下一點(diǎn)點(diǎn)，也有可能有的人買(mǎi)的是超市里的冰雞，那些水分更多，更不用下水了，因為有生抽，從口感來(lái)說(shuō)是新鮮雞好吃。2、絲瓜不要炒到軟塌塌，要剛熟既有形狀還有清甜的口感。